Miyabi Kaizen Ii, Gyutoh 24 cm

Miyabi 5000FCD Gyutoh er perfekt afbalanceret, har et unikt damaskusmønster og en uovertruffen skærekant. Med en klingelængde på 24 cm er den ideel til at skære kød og store grøntsager - den japanske pendant til den europæiske kokskniv.

Kniven har en klinge af FC61-finkarbidstål i kernen og er beklædt med 48 lag stål. Dette giver klingen et unikt damaskusmønster og en enestående hårdhed på ca. 61 Rockwell. Friodur®-ishærdningsprocessen forbedrer yderligere den strukturelle integritet og gør kniven skarp, fleksibel og modstandsdygtig.

Denne kniv er håndslibet i den reneste japanske tradition efter den traditionelle »honbazuke«-metode, som giver bladet en uovertruffen skærekant. Den har desuden et D-håndtag i »pakka-træ«, en meget holdbar sammensætning af træ og harpiks, alt sammen indlagt med en mosaik og afsluttet med en endekappe i stål omgivet af en fin rød kant.

Varenummer: 2375971-01-0